«Птичье молоко»

Весьма популярный, нежный торт, особенно востребованный в период 1960—80-х годов, в то время изготавливаемый в основном в Ленинграде и Москве (теперь уже в Петербурге), но отнюдь не государственными кондитерскими фабриками, а некоторыми столовыми и прочими мелкими организациями общественного питания и столовыми, а потому разлетавшегося небольшими объемами в течение пары часов. Это придало дополнительную востребованность данному рецепту торта и послужило поводом считать это лакомство «редким дефицитом», что и повлекло его необычное название — торт птичье молоко , хотя сперва он назывался несколько тривиальнее, «суфлейным тортом».

«Птичье молоко» относится к типу невыпекаемых, сборных тортов; помимо того, он не терпит хранения в холодильнике более суток, за счет чего требует скорой реализации. Именно такие качества стали основанием для его изготовления мелкими партиями.

Это лакомство удобно для его приготовления в условиях домашней кухни и может смело конкурировать с покупными пирожными и тортами. Данный деликатес считается первым тортом среди кондитерских изделий, на который за период существования Советского Союза был выпущен и оформлен патент.