|
Обслуживание участников международных конференций, симпозиумов, конгрессов, в том числе совещаний и других встреч, всегда сопровождается организацией банкет-коктейля. Это способствует непринужденным беседам вне официальной обстановки, развитию дружеских отношений и установлению личных контактов.
По продолжительности различают два вида банкет-коктейля. Первый - короткий, который длится 40-50 мин. Обычно его устраивают в перерывах на совещаниях, симпозиумах или конгрессах. Второй вид длится примерно 1-2 часа и организуют его обычно в конце заседаний или конференций, и, чаще его проводят на открытом воздухе, если позволяет погода.
Характерные особенность таких мероприятий
1. Для увеличения полезной площади организаторы отказываются от использования классических столов, а вместо них устанавливают по углам и вдоль стен небольшие столики украшенные вазочками с цветами, на которые кладут предметы «первой необходимости», например такими как салфетки и зубочистки.
2. Закуски и напитки гостям разносят официанты, а гости имеют возможность свободно перемещаться и общаться друг с другом. Поскольку вилками в таких случаях пользоваться не принято, то пользуются шпажками.
3. Часто на таких мероприятиях в банкетном зале устанавливают барную стойку, где гости могут заказать себе алкогольные коктейли или что-то чего нет в стандартном меню. Либо расставляют на столиках бокалы и графины с напитками.
Меню
Меню банкет-коктейля составляют мелкопорционные холодные и горячие закуски, а на завершение гостям предлагают десерт.
В качестве холодных закусок выступают маленькие бутерброды с различными начинками, такими как красная икра, сыр, семга или мясные изделия. Так же хорошо подойдут канапе, фаршированные яйца и тарталетки.
Для горячих закусок часто используют маленькие котлетки, сосиски и кусочки рыбы в кляре. Главное чтобы размер позволял их съесть за один укус.
С десертом все на много проще. В большинстве случаев организаторы обходятся мороженым и фруктами. Но при желании можно дать полет своей фантазии или угостить гостей фирменными сладостями от шеф-повара.
Напитки
Как следует из названия мероприятия, одними из основных напитков являются коктейли. Лучше всего подходят двух-трех компонентные слабоалкогольные коктейли, такие как Маргарита или Драй Мартини.
Так же не стоит забывать и о шампанском и вине, которые непременно должны присутствовать в баре или у официантов. Красное или белое вино как нельзя лучше подойдет к холодным закускам, а бокал шампанского поможет гостям расслабится и отвлечься от официальной части программы.
Последовательность подачи блюд обычно предполагается следующая: аперитив, затем холодные закуски, с небольшим перерывом горячие закуски, затем фрукты и десерт.
Так же следует позаботится о легкой фоновой музыке, это придаст мероприятию законченный вид. |
